中国新聞連載レシピ
第8回2月25日（月）
シャッキリきんぴらご飯
【材料】（４人前）
・ご飯茶碗４杯
・卵４個
・切り干しﾀﾞｲｺﾝ50ｸﾞﾗﾑ
・ごま大さじ2
・青ﾉﾘ適量
・しょうゆ
・みそ
・砂糖
・みりん
・ごま油各大さじ１
【作り方】
@炊飯器に玉子を入れ、好みの固さになるまで5分〜10分ほど蒸らす。
A切り干しﾀﾞｲｺﾝを、はさみで食べやすい長さに切り、さっと洗って3分程度水で戻し絞る。
Bしょうゆ、みそ、砂糖、みりんを合わせる。
Cごま油でAをいためBを回し掛け、味がなじむまでさらにいためごまを振る。
D温かいご飯の上に目玉焼きと切干しﾀﾞｲｺﾝのｷﾝﾋﾟﾗを載せ、青ﾉﾘを振る。
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@里芋を洗って土を落とし上下を切る。
Aぬれたままの里芋を一つずつﾗｯﾌﾟに包み電子ﾚﾝｼﾞ（600ﾜｯﾄ）で3分加熱。
（指で押してみてつぶれるような固さになったら芋の皮をはぐ）
Bﾗｯﾌﾟでくるんで手のひらで押すようにしてつぶし、ごまと干しえびをまぜ、形を整えﾉﾘを張る。
Cﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を入れ両面2分ずつ焼き、照り焼きしょうゆを絡ませる。
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・こしょう少々
【作り方】
@木綿豆腐をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで包み、皿などを重しにして10分程度水切りをする。
Aﾋﾟｰﾏﾝのへたを落し種を取り除き小麦粉を振り入れ、1ｾﾝﾁ幅の輪切りにする。
B厚めのﾎﾟﾘ袋にﾉﾘを入れて細かくなるまでもみ、A以外の材料を入れもんで混ぜる。
Cﾎﾟﾘ袋の角を1ｾﾝﾁほど切り、油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝに並べたﾋﾟｰﾏﾝに具材をしぼる。
Dｽﾌﾟｰﾝの背で形を整え、弱めの中火で両面を３分ずつ焼く。
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